La cuina al buit és una de les principals tècniques de cocció quan parlem de cuina a baixa temperatura. No obstant això, hem de reconèixer que aquest mètode, molt estès en les cuines de restaurants, comporta contradiccions ètiques a causa de l’ús prioritari del plàstic, un material altament contaminant per al medi ambient, a l’hora d’envasar al buit els aliments que volem cuinar. Afortunadament, existeixen camins molt més sostenibles per cuinar correctament a temperatures suaus i evitar l’ús del plàstic. En els nostres cursos online de cuina a baixa temperatura ens comprometem a ensenyar-los per ajudar a implementar-los cada vegada més i així aconseguir una cuina més sostenible.
La nostra proposta és bàsicament un canvi d’actitud. Volem trobar formes més sostenibles de cuinar a baixa temperatura però sense perdre els avantatges d’aquesta tècnica. Ens proposem fer servir el plàstic de manera més raonable, al mateix temps que estudiem nous camins més ètics. Un d’aquests camins és cuinar al forn. També l’ús de materials més fàcils de reciclar, com el vidre. Un altre mètode sostenible és aprofitar la calor residual del forn per evitar sobreconsum de llum.
La nostra proposta és bàsicament un canvi d’actitud. Volem trobar formes més sostenibles de cuinar a baixa temperatura però sense perdre els avantatges d’aquesta tècnica. Ens proposem fer servir el plàstic de manera més raonable, al mateix temps que estudiem nous camins més ètics. Un d’aquests camins és cuinar al forn. També l’ús de materials més fàcils de reciclar, com el vidre. Un altre mètode sostenible és aprofitar la calor residual del forn per evitar sobreconsum de llum.
La cuina a baixa temperatura és molt més que una tècnica de cocció. És també una forma de viure que no només es basa en la cerca del gust sinó que se centra, així mateix, en aconseguir una alimentació sostenible i saludable. Ens adonem que existeixen nombrosos camins per cuinar correctament a baixa temperatura sense necessitat de fer servir el plàstic. Segurament podríem destacar el forn com un dels principals mètodes que tant podem aplicar professionalment com a casa. N’hi ha d’altres i en els nostres cursos online de cuina a baixa temperatura els explicarem per contribuir a aportar solucions ètiques a la cuina, intentant reduir l’ús o el sobreús del plàstic.
La cuina a baixa temperatura és molt més que una tècnica de cocció. És també una forma de viure que no només es basa en la cerca del gust sinó que se centra, així mateix, en aconseguir una alimentació sostenible i saludable. Ens adonem que existeixen nombrosos camins per cuinar correctament a baixa temperatura sense necessitat de fer servir el plàstic. Segurament podríem destacar el forn com un dels principals mètodes que tant podem aplicar professionalment com a casa. N’hi ha d’altres i en els nostres cursos online de cuina a baixa temperatura els explicarem per contribuir a aportar solucions ètiques a la cuina, intentant reduir l’ús o el sobreús del plàstic.
– Envasar l’indispensable al buit.
– Fer servir tapers, gastronorms i altres recipients amb tapes.
– Fer servir tapadores reutilitzables (algunes, flexibles).
– Cuinar amb tècniques de baixa temperatura alternatives al plàstic, com el forn, la inducció amb o sense control de temperatura, banys maria, etc.
– Fer servir bosses de buit amb reducció de plàstic al 50%, 100% reciclables o orgàniques.
– Envasar l’indispensable al buit.
– Fer servir tapers, gastronorms i altres recipients amb tapes.
– Fer servir tapadores reutilitzables (algunes, flexibles).
– Cuinar amb tècniques de baixa temperatura alternatives al plàstic, com el forn, la inducció amb o sense control de temperatura, banys maria, etc.
– Fer servir bosses de buit amb reducció de plàstic al 50%, 100% reciclables o orgàniques.
Copyright© 2021 Vianda SC
