PROJECTE
Els cursos online de cuina a baixa temperatura neixen de la inquietud del cuiner i professor Salvador Brugués, expert en cuina a baixa temperatura i al buit, de posar a disposició d’un públic més ampli tot el coneixement sobre la baixa temperatura adquirit durant anys. Per això, juntament amb l’agència de comunicació gastronòmica Vianda, responsable de la producció i difusió del curs, han creat aquest projecte.
Cuiner especialista en cuina a baixa temperatura i al buit i professor de l’Escola d’Hostaleria i de Turisme de Girona. Ha sigut col·laborador del Celler de Can Roca. Investiga, des de fa molts anys, sobre aquesta tècnica, la qual cosa l’ha portat a escriure 4 llibres juntament amb Joan Roca, 2 dels quals sobre cuina al buit i a baixa temperatura. Brugués és el professor del curs online de cuina a baixa temperatura.
Agència de comunicació especialitzada en gastronomia. Encarregats de la producció, gestió i difusió del curs online de cuina a baixa temperatura. Com a professionals de la comunicació, els motiven les històries humanes que hi ha darrere dels projectes gastronòmics fets amb coneixement, passió i sentiment. Per això, quan Salvador Brugués els va exposar la idea, ràpidament es van sumar a la iniciativa.
Copyright© 2021 Vianda SC
